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Découvrez des idées recettes minceur pour cuisiner votre #BatchCooking pour la semaine avec les légumes de septembre... Parfait pour bien entamer la rentrée du bon pied ! (vous n'êtes pas obliger de les faire en batch, mais vous inspirer, c'est à vous de voir)
Moins de 2 heures, pour préparé 5 délicieux repas pour le soir.
Liste de courses pour 4 personnes
- 4 tranches de jambon blanc dédouané dégraissé - 4 cuisses de canard confit - 400 g de crevettes roses, fraiches, décortiquées - 400 g de saumon frais, coupé en cubes - 4 œufs | - 1 grosse courge butternut - 2 grosses pommes de terre - 12 carottes - 1 aubergine - 3 poivrons rouges - 800 g de tagliatelles - 1 petite boîte de 200 g de pois chiches (ou l'équivalent en pois chiches préalablement trempés et cuits) - 1 oignon rouge - 6 échalotes - 2 gousses d'ail | - 20 cl de lait de coco - 10 cl de lait - 20 cl de vin blanc sec - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 80 cl de crème légère - 2 petites boîtes de pulpe de tomate (dont une ne servira que lors de la préparation du vendredi, si besoin) - 40 g de gruyère râpé | - Beurre - Huile d'olive - 15 grammes de noisettes décortiquées - Pâte de curry - Poudre de gingembre - Persil (ciselé ou séché) - Coriandre - Aneth - Sel, poivre |
Préparation des repas
Avant de commencer,
sachez qu'il existe 2 options pour les cœurs d'artichauts de la salade du lundi :
Option 1 : vous dégustez des artichauts le dimanche soir et conservez les cœurs pour les ajouter dans la salade. En effet, l'artichaut frais est sensible et ne se conserve que 24h au réfrigérateur.
Option 2 : vous achetez des cœurs d'artichauts (en bocal, en boîte ou marinés).
1- Couper les légumes
Coupez les cœurs d'artichauts en dés. Pelez et râpez 8 carottes.
Réservez les carottes et les artichauts au réfrigérateur pour la salade du lundi. Pelez et coupez en morceaux les 4 autres carottes.
Pelez, épépinez, ôtez les parties fibreuses et coupez la courge butternut en cubes.
Vous pouvez conserver les grains de courge et les sécher pour les ajouter dans de nombreuses préparations (salades, desserts, granola...).
Enlevez le chapeau de l'aubergine et épépinez-la. Coupez-la en morceaux.
Épépinez et coupez 1 poivron en lamelles (pour le curry) et les deux autres en dés (pour les crevettes).
Pelez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Rincez-les.
Pelez et émincez les oignons, les échalotes et les gousses d'ail en prenant soin de bien séparer les coupes. Concassez les noisettes.
2- Préparer le Parmentier de canard à la courge butternut
Dans une grande casserole d'eau (départ à froid), faites cuire les pommes de terre et la moitié de la courge butternut (la cuisson prendra environ 20 à 30 minutes).
Lorsque les morceaux sont tendres, sortez-les de l'eau, égouttez-les, puis passez-les au presse-purée. Ajoutez 10 cl de lait, salez et poivrez.
Mélangez pour obtenir une purée lisse.
Pendant la cuisson des morceaux de pommes de terre et courges, faites réchauffer les cuisses de canard au bain marie pour les dégraisser.
Effilochez les morceaux, retirez la peau et les os.
Placez la viande sur un essuie-tout pour absorber l'excès de graisse restant.
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Dans un plat à gratin, déposez le canard, parsemez d'échalotes émincées et de 2 cuillères à café de persil.
Étalez la purée par-dessus. Saupoudrez de noisettes concassées (la totalité préparée) et de gruyère râpé.
Enfournez pendant 30 minutes, dont 5 minutes en mode grill à la fin de la cuisson pour gratiner le dessus.
3- Durant la cuisson du Parmentier
Faire cuire les pâtes
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire la totalité des tagliatelles. Lorsqu'elles sont cuites, laissez-les refroidir à température ambiante.
Préparer le curry veggie
Versez un filet d'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez 2 gousses d'ail et 1 oignon émincés. Versez 1 cuillère à café de gingembre en poudre et les lamelles de poivrons et les morceaux d'aubergine. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte de curry, mélangez et laissez cuire 2 minutes. Déposez ensuite les cubes d'une demi-courge butternut, 200 g de pois chiches (rincés et égouttés), 20 cl d'eau et 20 cl de lait de coco. Portez à ébullition puis prolongez la cuisson durant 30 minutes à feu doux. Remuez de temps en temps et ajoutez de l'eau si besoin. Lorsque c'est prêt, laissez refroidir à température ambiante, puis placez la préparation dans un récipient hermétique, au congélateur.
Préparer la vinaigrette pour la salade du lundi
Dans un récipient hermétique, salez et poivrez. Déposez 1 cuillère à soupe rase de moutarde à l'ancienne. Versez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, puis 1 cuillère à soupe d'huile de colza et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez du persil. Mélangez. Conservez au réfrigérateur.
4- Préparer les crevettes à la cardinale et les tagliatelles de saumon
À cette étape, toutes les étapes précédentes doivent être terminées. Sortez 2 poêles. Dans l'une vous préparerez les crevettes, dans l'autre, le saumon. Dans chaque poêle des crevettes, versez un filet d'huile d'olive et déposez 2 échalotes émincées. Dans la poêle pour les crevettes, déposez les carottes et les poivrons coupés restants. Ajoutez 1 boîte de pulpe de tomate et les crevettes. Salez, poivrez. Remuez et surveillez la cuisson pendant 15 minutes (utilisez un minuteur). Pendant ce temps, dans l'autre poêle, déglacez avec 10 cl de vin blanc sec. Attendez la reprise de l'ébullition et ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron, 50 cl de crème légère, de l'aneth. Salez et poivrez. Ajoutez les cubes de saumon et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Lorsque les crevettes de l'autre poêle sont cuite, versez 10 cl de vin blanc sec et faites revenir le tout à feu vif durant 5 minutes. Quand elles sont cuites, laissez refroidir ces deux préparations à température ambiante. Puis, placez la moitié des tagliatelles dans un récipient hermétique et ajoutez-y la préparation de crevettes. Dans un autre récipient, placez l'autre moitié des tagliatelles et la préparation de saumon. Placez-les au congélateur.
Lundi : Œufs Cocotte & salade de saison
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Dans un ramequin beurré, déposez 1 tranche de jambon coupée en 2, cassez un œuf (en douceur, pour ne pas éclater le jaune), puis recouvrez d'une grosse cuillère à soupe de crème légère.
Salez, poivrez, parsemez de gruyère râpé.
Renouvelez l'opération pour chaque ramequin (1 par personne).
Enfournez pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, dressez la salade.
Déposez quelques feuilles de laitue puis ajoutez les carottes râpées et cœurs d'artichauts conservés au réfrigérateur.
Versez la vinaigrette préparée durant le week-end.
Lorsque les œufs sont cuits, dégustez-les accompagnés de la salade composée.
Mardi : Parmentier de Canard à la courge butternut
Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
Réchauffez le Parmentier de canard à la courge butternut encore congelé pendant 15 minutes (prolongez la cuisson si le centre est encore froid).
Dégustez avec une salade verte et quelques noix.
Sortez les tagliatelles de saumon du congélateur et placez-les au réfrigérateur.
Mercredi : Tagliatelles de Saumon
Faites réchauffer la préparation de tagliatelles de saumon dans une casserole, à feu doux.
Rallongez avec un peu de crème légère si la préparation ne vous parait pas assez onctueuse.
Sortez le curry veggie du congélateur et placez-le au réfrigérateur.
Jeudi : Curry Veggie
Versez le curry veggie dans une casserole et faites-le réchauffer à feu doux.
Sortez les crevettes à la cardinale du congélateur et placez-les au réfrigérateur.
Vendredi : Crevettes à la Cardinale
Placez la préparation de crevettes à la cardinale et pâtes dans une casserole et faites-les réchauffer à feu doux.
Rallongez avec un peu de pulpe de tomate si la préparation vous paraît sèche.
Régalez-vous !
N'hésitez pas à me donner vos ressentis en commentaire.
La Maïté du Affluance Magazine 🥄
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